Quiche LORRAINE

Quiche Lorraine

• 4 œufs
• 25cl de crème fraîche.
• 25cl de lait.
• 100g de gruyère râpé.
• Un fond de pate brisée ou feuilletée.
• Un cercle à bavaroise sans fond.
• Une noisette de beurre pour beurrer le cercle.
• 100g de jambon coupé en lanières.
• 100g de lardons.
• Une plaque à four bien droite recouverte de papier sulfurisé.

1. Faire préchauffer le four à 180°c.
2. Faire blanchir les lardons et les laisser refroidir : les mettre à cuire en les démarrant à l’eau froide et en les arrêtant à la première ébullition.
3. Beurrer le cercle puis foncer la quiche sur la plaque avec papier sulfurisé.
4. Parsemer le fond de la quiche avec les 2/3 de fromage râpé.
5. ajouter les lardons et le jambon.
6. recouvrir du mélange d’œufs, lait et crème poivré et très légèrement salé puis parsemer du reste de fromage râpé. Jusqu’à 1.5cm du bord environ.
7. cuire pendant 30 minutes environ.

Vous pouvez faire la même recette pour la tarte au fromage, légumes…..votre imagination fera la suite.

Jean-Alain TOQUER.