Crèmes brûlées aux saveurs de nougat.

Crème brûlée aux saveurs de nougat.

Recette pour 8 personnes.

0,7 l de crème fleurette

6 jaunes d'œufs

130g de miel

30 g de noisettes hachées

30g d'amandes effilées

30g de raisins secs ou de fruits confits en cubes de préférence des écorces d’ oranges.

Faire griller les amandes et les noisettes hachées.

Faire bouillir la crème liquide

Pendant ce temps, mélanger le miel avec les jaunes d'œufs.

Lorsque la crème bout, la retirer du feu puis, tout en mélangeant, verser la crème sur les jaunes. Il ne faut pas faire brûler les jaunes,

Répartir les fruits secs dans les ramequins puis verser la préparation en la répartissant entre les

Différents plats.

Cuire à 110°c pendant45 min environ.. Les crèmes sont cuites

Lorsqu'en tapotant sur le bord du plat, la crème tremblote légèrement sans faire de petites « vaguelettes ».

Lorsque les crèmes sont froides, au moment de servir, parsemer du sucre roux puis passer quelques secondes sous le grill de votre four bien chaud pour caraméliser la surface. vous pouvez également vous servir d'un chalumeau.

Bon courage, Bon appétit.

Votre pâtissier

Jean-Alain